La receta es bien sencilla, no tiene ciencia. Y lo mejor es que todos los ingredientes los encuentras en España sin ningún problema.

Pescado
Preferentemente usa Merluza, o bien el pescado al que estés acostumbrada, la Dorada también es una buena opción, deben de estar en filetes, sin piel y sin espinas.

Calcula 250 gramos de pescado por persona. Parte los filetes en trozos grandes, muy grandes, nada de hacer trozos pequeños porque se pueden deshacer en la salsa.

Ingredientes para 4 personas (aproximadamente)
1 kilo de Merluza o Dorada o el pescado que prefieras.
3 tomates medianos, sin piel, cortados en cubos.
1/2 cebolla en juliana.
3 dientes de ajo picados finamente.
4 Chiles güeros, en España se llaman guindillas, vienen en vinagre.
Algunas cuantas aceitunas, sin hueso de preferencia.
Alcaparras, al gusto, pero no muchas.
Perejil fresco picado finamente o seco, como gustes.
Sal y pimienta.

Los tomates puedes pelarlos fácilmente con un buen pelador o con un cuchillo pequeño bien afilado.

Procedimiento

En una sartén tipo arrocera a fuego medio pon aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo. Una vez que la cebolla esté ya hecha mete los tomates ya picados. Añada de inmediato el perejil, las alcaparras, las aceitunas y los chiles. Acomoda el pescado en la sartén, de tal forma que no quede trozo sobre trozo. Tapa la sartén, una vez que hierva, no tardará más de 5 a 10 min en hacerse el pescado.

¡Listo! Sírvelo con arroz blanco.

 

Mexicanas en Madrid.

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